上海崇明的“烏小蟹”已經(jīng)華麗蛻變成“崇明清水蟹”，不但個(gè)頭大、分量足，脂膏也十分豐滿，只需要簡(jiǎn)單的清蒸即可激發(fā)出濃濃的鮮甜。這一轉(zhuǎn)變的背后，養(yǎng)了近30年的螃蟹的“蟹王黃春”頗有發(fā)言權(quán)。

在島外養(yǎng)蟹大獲成功后，2009年，黃春懷著對(duì)故鄉(xiāng)割舍不斷的情愫，把蟹養(yǎng)回了崇明，帶著大家一起致富。2013年，崇明蟹有了自己的品牌——“寶島”牌“崇明清水蟹”，大大提升了崇明河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能級(jí)。如今，崇明正在打造“世界級(jí)生態(tài)島”，黃春對(duì)崇明蟹產(chǎn)業(yè)有了更深層次的思考——進(jìn)一步打通上下游產(chǎn)業(yè)，建立一整套產(chǎn)業(yè)鏈，把“崇明清水蟹”打造成崇明旅游的一塊招牌，真正實(shí)現(xiàn)崇明農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

黃春正在收網(wǎng)捕蟹。受訪對(duì)象供圖

摘掉“烏小蟹”帽子

曾幾何時(shí)，背靠長(zhǎng)江的崇明，河蟹苗種是全國(guó)有名的良種資源。但是，當(dāng)時(shí)崇明河蟹養(yǎng)殖模式粗放，沒有一套科學(xué)合理高效的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，缺乏有效的技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致崇明產(chǎn)出的蟹規(guī)格小、品質(zhì)差。

崇明蟹真的養(yǎng)不大嗎？不信邪的黃春2009年回鄉(xiāng)后，準(zhǔn)備用科技改變農(nóng)業(yè)。憑借著崇明臨江達(dá)海的得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)，加之政府聘請(qǐng)專家學(xué)者開展養(yǎng)蟹技術(shù)攻關(guān)，崇明的“烏小蟹”終于養(yǎng)大了。2013年，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的支持下，黃春專門成立了上海寶島蟹業(yè)有限公司，下定決心打響“崇明清水蟹”品牌。

做大做強(qiáng)產(chǎn)品深加工

農(nóng)業(yè)有個(gè)特點(diǎn)即靠天吃飯。從黃春的言語中，不難感受到養(yǎng)螃蟹的不易：從放苗到最后的捕撈，養(yǎng)蟹的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要格外上心。

比如，夏天要擔(dān)心高溫天導(dǎo)致水質(zhì)變壞，螃蟹因此缺氧；冬天，又要擔(dān)心水面上凍導(dǎo)致螃蟹凍傷乃至凍死……一年四季、每時(shí)每刻都需要來回多次科學(xué)控水，謹(jǐn)小慎微地處理許多關(guān)鍵卻又瑣碎的事情。

一心想要把崇明清水蟹做大做強(qiáng)的黃春，不滿足于單靠擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、改變養(yǎng)殖模式等方式擴(kuò)大市場(chǎng)，打響品牌。他認(rèn)為，必須發(fā)展河蟹深加工產(chǎn)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，才能有效地推進(jìn)河蟹業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

為此，黃春投資改造了一家蟹肉加工廠，開發(fā)了蟹粉這一深加工產(chǎn)品，一經(jīng)推出即大受歡迎。工廠的投產(chǎn)，一方面為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村富余勞動(dòng)力提供了新的就業(yè)增收渠道，也為蟹農(nóng)增加了新的銷售出路；另一方面，螃蟹作為時(shí)令很強(qiáng)的珍饈，深加工產(chǎn)品的問世讓黃春提出的“一年四季有蟹味”成為可能。

打造旅游消費(fèi)新體驗(yàn)

如今，漫步在“寶島蟹莊”140畝的“蟹森林”，游客還能親手投喂螃蟹飼料。“依靠適合崇明的螃蟹養(yǎng)殖方式，我們保證了崇明清水蟹的產(chǎn)量?，F(xiàn)在，我們又嘗試著把農(nóng)業(yè)融合到旅游業(yè)，讓游客在‘吃住游購(gòu)?qiáng)省袗凵铣缑?。?/p>

“農(nóng)產(chǎn)品要變?yōu)槁糜紊唐?，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)景要變?yōu)槁糜误w驗(yàn)場(chǎng)地，生產(chǎn)和旅游結(jié)合，旅游帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成良性循環(huán)。”黃春透露，作為今年崇明區(qū)政協(xié)委員，他在前不久舉行的崇明區(qū)“兩會(huì)”上自然特別關(guān)注鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)相關(guān)的提案。“我們要把蟹產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)向鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)上轉(zhuǎn)變，助力崇明生態(tài)島的知名度和美譽(yù)度進(jìn)一步提升?！?/p>

（勞動(dòng)報(bào)記者 李成溪）