原標(biāo)題：一名洗碗工何以變身集團(tuán)行政總廚？（主題）

王新偉踐行“做對(duì)社會(huì)有用的人”承諾，苦學(xué)專業(yè)技能，培養(yǎng)行業(yè)人才，獲得多項(xiàng)榮譽(yù)（副題）

工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 賴志凱

19歲時(shí)，王新偉從河南省周口市的一個(gè)農(nóng)村貧困家庭外出打拼，跟著老鄉(xiāng)來(lái)到北京大鴨梨餐飲有限公司八里莊店當(dāng)洗碗工；19年后，經(jīng)過(guò)勤學(xué)苦練，當(dāng)年的洗碗工一步步晉升為集團(tuán)行政總廚，時(shí)刻踐行對(duì)母親“做對(duì)社會(huì)有用的人”的承諾。

從洗碗工到行政總廚

由于家庭經(jīng)濟(jì)條件困難，2000年4月，王新偉跟著老鄉(xiāng)來(lái)到北京當(dāng)飯店洗碗工。那時(shí)廚房條件簡(jiǎn)陋，他穿著雨鞋工作，長(zhǎng)久下來(lái)腳泡爛、手脫皮。當(dāng)看到大廚得到客人夸獎(jiǎng)，而且工資也高，他暗自決心成為一名廚師！

有了目標(biāo)，心中就充滿了干勁。每天早上6點(diǎn)，王新偉就到店做準(zhǔn)備工作，臟活累活搶著干，主動(dòng)給廚師打下手，晚上又留在廚房練習(xí)，離店時(shí)常常已過(guò)午夜12點(diǎn)。

通過(guò)兩年多的不懈努力，王新偉終于得到了大廚的認(rèn)可，正式成為一名廚師。又是兩年的勤學(xué)苦練，他被晉升為廚房主管，隨后又一路做到了集團(tuán)行政主廚，并連續(xù)多年被評(píng)選為集團(tuán)年度優(yōu)秀員工。

在此后的職業(yè)生涯中，王新偉多次參加技能競(jìng)賽，還獲得過(guò)2022年首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?023年北京市最美農(nóng)民工等榮譽(yù)。

從學(xué)徒到帶徒

“2014年，國(guó)寶級(jí)烹飪大師崔玉芬被我的勤奮好學(xué)打動(dòng)，同意收我為徒?！闭f(shuō)起師傅，王新偉滿臉自豪。經(jīng)過(guò)20多年對(duì)廚藝的潛心鉆研，他終于擁有了自己的代表菜品。

“做好傳幫帶，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的烹飪技術(shù)人才，回報(bào)社會(huì)，這是我的理想?！笔斋@行業(yè)榮譽(yù)的王新偉，不忘幫助新員工熟悉菜品烹飪流程，樹立烹飪自信。

經(jīng)過(guò)不間斷的周期培訓(xùn)，近百位從云貴川偏遠(yuǎn)山區(qū)和技校來(lái)到公司工作的員工，烹飪技術(shù)得到普遍提升，逐漸走上廚房關(guān)鍵崗位。

“員工更加自信，也更熱愛(ài)廚師這份工作了。”好菜品贏得好口碑，王新偉連續(xù)三年獲得大鴨梨集團(tuán)“年度優(yōu)秀導(dǎo)師獎(jiǎng)”榮譽(yù)。

牢記母親的叮囑

“記得當(dāng)年離開家時(shí)，母親叮囑我，要做一個(gè)好人，做對(duì)社會(huì)有用的人?！蓖跣聜ハ蛴浾呋貞?，母親的話被當(dāng)成思想鋼印，指導(dǎo)著自己的一言一行。

2008年汶川地震發(fā)生后，王新偉立即報(bào)名跟隨北京市朝陽(yáng)區(qū)商業(yè)聯(lián)合會(huì)前往地震災(zāi)區(qū)，為受災(zāi)群眾和救援官兵提供后勤援助。

疫情期間，餐飲企業(yè)客源減少，承受較大的沖擊和壓力。王新偉向集團(tuán)提出提高外賣菜品份額、增加線上餐飲的建議，研發(fā)設(shè)計(jì)并落地了28道適合大眾食用的外賣菜品，提升線上銷售份額，增加了外賣的收入比例，有效保障了就業(yè)崗位和員工的待遇及工資發(fā)放。