【工人日報社評】

　　原標(biāo)題：從“土坑酸菜”的興衰看行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要

　　工人日報-中工網(wǎng)評論員 吳迪

　　某些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不能再停留于原始、粗放的管理模式，“由來已久”的生產(chǎn)方式并不意味著“本該如此”。企業(yè)必須看到消費者和市場與時俱進的要求，盡快建立起更加規(guī)范、可控的標(biāo)準(zhǔn)體系?？梢哉f，擁抱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及管理，是諸多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)蝶變、重生，乃至成長為百年老店的必經(jīng)之路。

　　據(jù)近日紅星新聞報道，今年央視“3·15”晚會曝光了“土坑酸菜”質(zhì)量問題，隨后湖南有關(guān)方面立即整頓。近日，湖南華容縣市場監(jiān)督管理局透露，此前當(dāng)?shù)乇痪o急叫停的32家芥菜加工企業(yè)，已有11家通過驗收復(fù)工復(fù)產(chǎn)，當(dāng)?shù)卣e極推進建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池，制定更加透明、清晰的標(biāo)準(zhǔn)，完善工藝流程等。

　　每每有行業(yè)、企業(yè)被媒體曝光出產(chǎn)品質(zhì)量問題，在破窗效應(yīng)下，涉事企業(yè)及產(chǎn)品要想重新獲得消費者的信任，絕非一朝一夕之事。產(chǎn)業(yè)口碑和形象的重塑，往往需要經(jīng)歷較長時間的考驗和磨礪。其中，推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)走上合規(guī)、健康發(fā)展之路，應(yīng)該是一個必須提上日程的重要問題。

　　一個地方“名特優(yōu)新”產(chǎn)業(yè)的形成殊為不易，有的甚至需要傳承幾十年、上百年才能形成一定規(guī)模和影響力，特別是一些企業(yè)或品牌還作為行業(yè)標(biāo)桿、地區(qū)名片，引領(lǐng)著行業(yè)發(fā)展，掌握著業(yè)界話語權(quán)。若其形象崩塌，猶如倒下的多米諾骨牌，其負(fù)面影響往往是連鎖性、系統(tǒng)性的。如前些年的“毒奶粉”事件曝光后，國產(chǎn)奶粉持續(xù)多年遭受巨大的生存壓力。

　　縱觀“土坑酸菜”事件及其對產(chǎn)業(yè)鏈上下游的沖擊，我們有必要反思，某些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不能再停留于原始、粗放的管理模式，“由來已久”的生產(chǎn)方式并不意味著“本該如此”。企業(yè)必須看到消費者和市場與時俱進的要求，盡快建立起更加規(guī)范、可控的標(biāo)準(zhǔn)體系。可以說，擁抱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及管理，是諸多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)蝶變、重生，乃至成長為百年老店的必經(jīng)之路。

　　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及管理，可以規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)行為，有利于穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，同時，有助于推動建立良性的競爭秩序和市場環(huán)境。

　　近年來，標(biāo)準(zhǔn)化管理成為不少行業(yè)由亂到治的進階法寶。比如，電瓶車新國標(biāo)讓“飛車”大幅減少，直播帶貨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)讓電商經(jīng)濟更規(guī)范等；相關(guān)地方對螺螄粉、臭豆腐、牛肉拉面等地方傳統(tǒng)名吃開展標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)與推廣；諸如風(fēng)箏等傳統(tǒng)手工業(yè)、民宿等新興文旅產(chǎn)業(yè)等，也被納入部分地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之列，并以此助推地方IP的出圈。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及管理的引入，讓不少產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生機，讓相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈吸引來更多從業(yè)者，讓相關(guān)地方的經(jīng)濟發(fā)展迎來更多機遇。

　　科學(xué)、現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)管理理念，有望為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)拓展出更大的生存空間，找到更多的振興機會。比如，在互聯(lián)網(wǎng)時代，一些諸如農(nóng)家土特產(chǎn)品、手工制作食品等使用傳統(tǒng)制作方式的產(chǎn)品，通過直播、短視頻等方式擴大了市場影響力，但其中不乏“三無產(chǎn)品”或生產(chǎn)過程不規(guī)范、衛(wèi)生不達標(biāo)的情形。對此，業(yè)內(nèi)人士提醒，要將散落在民間的傳統(tǒng)手工藝和產(chǎn)品推上一個新臺階，需要下很大的力氣，尤其是標(biāo)準(zhǔn)化管理的加持。

　　沒有高水平的標(biāo)準(zhǔn)，就沒有高質(zhì)量的產(chǎn)品。靠媒體曝光、公眾用腳投票來倒逼一個產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，只是“迫不得已”，并非健康的發(fā)展模式。標(biāo)準(zhǔn)是一個行業(yè)、產(chǎn)業(yè)中的共同語言和技術(shù)規(guī)則，誰能更積極主動地?fù)肀?biāo)準(zhǔn)，誰才更有可能搶占發(fā)展先機。