提到西安肉夾饃，人們可能會聯(lián)想到街邊的廉價小食店，匆匆行人手里的便捷代餐，別具古城特色的風(fēng)味小吃。如今，它卻增加了一個“高大上”的身份——西安肉夾饃日前正式列入陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　說到“非遺”，人們很容易想到古琴、昆曲這種殿堂級別的文化形態(tài)。還有些人存在誤解，以為所謂“遺產(chǎn)”，必定是那些已經(jīng)失傳、或者瀕臨失傳的古老文化。跟這種文化形態(tài)相比，大街小巷尋�？梢�、三五塊錢一只的肉夾饃，似乎很難跟“非遺”聯(lián)系起來。何況陜西本身就是文化大省，各種出土文物、文化遺跡、藝術(shù)傳承浩如煙海，若論文化，仿佛怎么都輪不到西安肉夾饃啊。

　　這種觀點(diǎn)其實(shí)是對“文化”的誤解。何謂文化？不同學(xué)科爭論不休，但誰都無法給文化下一個精準(zhǔn)的、無異議的定義。一種文化形態(tài)的構(gòu)成，從核心到外圍大體有三個層次：價值觀、制度和器物。這三個層次貫通整合，形成渾然一體的文化形態(tài)。

　　器物，尤其是不以藝術(shù)形態(tài)表現(xiàn)出來的器物，是重要的、但又常常被人們忽視的文化形態(tài)。但實(shí)際上，這些器物是一個社會、一個文化群體形成獨(dú)特生活方式的重要構(gòu)成，是廣大群眾最容易接觸到的文化層面。陜西省在評價其列入第5批非遺名錄的項目時候，認(rèn)為它們都具有濃郁的陜西特點(diǎn)，有的展現(xiàn)陜西傳統(tǒng)文化和民族民間文化創(chuàng)造力的杰出價值；有的世代相傳，具有鮮明的地方特色；有的則是促進(jìn)陜西地域文化認(rèn)同、文化交流的重要紐帶；有的則見證了陜西文化傳統(tǒng)的獨(dú)特價值。西安肉夾饃作為廣受知曉的陜西美食，無疑當(dāng)?shù)闷疬@些評價。

　　我們強(qiáng)調(diào)傳承傳統(tǒng)文化，提及最多的是價值觀層面。但實(shí)際上，價值觀屬于抽象的范疇，必然要落實(shí)于具體的制度和器物，才能煥發(fā)生命力。如果抽離了制度和器物，價值觀就淪為了紙上空談。反過來，制度和器物的創(chuàng)造和運(yùn)用，也要體現(xiàn)價值觀。如果只有功能性應(yīng)用，而沒有價值觀的承載，那么也很難歸入到某種文化的范疇。

　　不久前，在浙江烏鎮(zhèn)召開的第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會期間，習(xí)近平主席陪同俄羅斯總理梅德韋杰夫參觀了一家筷子專賣店。兩位大國領(lǐng)導(dǎo)人，為何有雅興談?wù)撘浑p小小的“筷子”？就因?yàn)榭曜邮侵袊幕囊粡埅?dú)特名片。它早就不僅是簡單的進(jìn)食用具，而是形成了厚重獨(dú)特的文化，融入傳統(tǒng)中國文化的譜系之中�？曜游幕c中國傳統(tǒng)的飲食文化、禮儀規(guī)制、精神品格甚至哲學(xué)思想互相融合，博大精深。如果剝離了這些思想文化內(nèi)涵，將筷子簡化為一種單純的進(jìn)食用具——比如粗制濫造、價格低廉、用后即扔的一次性筷子，很難想象它還能引起兩位國家領(lǐng)導(dǎo)人的談興。

　　一方面要珍視器物身上承載的精神價值，另一方面也要珍視承載精神價值的器物。小小肉夾饃看似微不足道，但實(shí)際上，它卻具有巨大的文化潛力。如果僅就器物本身而論，可口可樂、麥當(dāng)勞、肯德基，未必就比肉夾饃高明，甚至大眾電影、流行音樂都不見得是多么出類拔萃的藝術(shù)，但憑借其身上承載的強(qiáng)勢文化，它們就能廣泛而深刻地影響世界范圍內(nèi)不同地區(qū)人們的生活方式，成為文化輸出和文化滲透的利器。同理，當(dāng)中華傳統(tǒng)文化日益覺醒復(fù)興，凝聚著中國人幾千年來實(shí)踐結(jié)晶的中華器物，也必定能型塑我們獨(dú)特的生活方式，并在更大的范圍內(nèi)，影響人類社會的生活面貌。

　　在中央政治局第二十九次集體學(xué)習(xí)中，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要努力從中華民族世世代代形成和積累的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)和智慧，延續(xù)文化基因，萃取思想精華，展現(xiàn)精神魅力。文化是一種整合性的形態(tài)，既要注重價值觀的傳承，也要注重制度和器物的保護(hù)。在東亞文化圈里，韓國泡菜、日本和食都已列入世界非遺名錄。博大精深的中華美食文化，以及中華文化獨(dú)特的生活方式，都應(yīng)該得到更廣泛、更深入的挖掘整理，使其承載的文化價值獲得更廣泛的認(rèn)同，為人類的文化文明貢獻(xiàn)更多姿彩絢麗的成果。