牛肉和豬肉價(jià)格懸殊，受暴利驅(qū)使，少數(shù)肉販動(dòng)起了歪心思，通過添加硝、牛肉精、胭脂紅等將豬肉制成“牛肉”，甚至做起“手術(shù)”，將豬肉拼接在牛腿上對外出售。1月6日，明光警方破獲該案件，涉案9萬余元，犯罪嫌疑人華某某夫婦已被刑事拘留。（1月10日安徽網(wǎng)）

　　受暴利趨勢，加之市場監(jiān)管不力，致使各種造假猶如瘟疫一樣四處蔓延，而食品領(lǐng)域則成為制假售假的重災(zāi)區(qū)，稍不留意，老百姓就會(huì)躺槍誤入陷阱，不僅損失了錢財(cái)，而且很可能就此病從口入。

　　以前我們只聽說掛羊頭賣狗肉，不成想還真有人照搬照套，居然掛豬頭賣牛肉，通過硝、牛肉精、胭脂紅等技術(shù)手段，人為地將豬肉變成牛肉，一般來說，消費(fèi)者根本就無法辨別真假，有時(shí)吃進(jìn)了肚里，也沒有產(chǎn)生懷疑。

　　由于誠信度等社會(huì)體系嚴(yán)重扭曲、遭到了重創(chuàng)，造假現(xiàn)象已無處不在，你騙我，我騙你，帶毒的字眼，可以跟任何一種食品掛起鉤來，沒有人覺得驚訝與不解，人們除了發(fā)出“明天我們還能吃什么”的哀嘆，似乎也無能為力，因?yàn)槁毮懿块T也無計(jì)可施，遑論咱老百姓了。只能聽天由命，祈求上天保佑，別碰上要命的毒食品。

　　我們不禁要問，豬肉變成牛肉，問題到底出在哪里？筆者以為，根源有三，一是某些原料生產(chǎn)廠家公然為造假推波助瀾，就牛肉精而言，這樣的產(chǎn)品原本就不應(yīng)該批準(zhǔn)生產(chǎn)，為何就堂而皇之地進(jìn)入了市場？二是市場監(jiān)管乏力，其實(shí)只要食品監(jiān)管部門平時(shí)嚴(yán)格了市場執(zhí)法檢查，用技術(shù)手段加強(qiáng)檢測，這種低級的造假一眼就能被識別出來，何以被黑心商販屢屢得手；三是違法成本太低，造成市場亂象環(huán)生，誰也不怕被查，大不了被處以罰款，最多只是拘留幾天，回來照樣可以行騙，華某某夫婦以豬肉冒充牛肉，不就是拘留幾天嗎？

　　春節(jié)將至，又將是各種以次充好、以假亂真的高發(fā)期，期待主管部門重拳出擊，有針對性地開展執(zhí)法檢查，我以為要根治這些頑癥，就是狠狠地重罰，直至其傾家蕩產(chǎn)，再無能力東山再起，重操舊業(yè)，如此，老百姓才能買的放心、吃的安心。