曾幾何時(shí)，高檔酒店為了提高房?jī)r(jià)并招攬客源，競(jìng)相“晉星”。根據(jù)中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)公布的五星級(jí)酒店名錄顯示，我國(guó)在2012年已有五星級(jí)酒店607家，另外各地待建、在建及剛建完的按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的酒店項(xiàng)目還有大約500家。五星級(jí)酒店數(shù)量和增速均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過不少旅游業(yè)興旺的發(fā)達(dá)國(guó)家。

    但是，這股星級(jí)酒店建設(shè)狂潮正在消退，甚至高檔酒店“降星潮”已經(jīng)悄然出現(xiàn)。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳妙林日前在浙江省“兩會(huì)”中表示，我國(guó)內(nèi)地去年有50多家星級(jí)酒店給自己“降星”，有五星級(jí)酒店主動(dòng)降為四星級(jí)，甚至有些星級(jí)酒店取消了星級(jí)，這是他“從業(yè)幾十年以來聞所未聞的事情�！�

    “降星現(xiàn)象”的背后，是高檔酒店業(yè)整體呈現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑。根據(jù)中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的“2013年上半年星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告”顯示，去年上半年，全國(guó)三星級(jí)及以上星級(jí)飯店平均出租率為53％，較2012年同期下降6個(gè)百分點(diǎn)，半數(shù)客房空置，平均餐飲收入同比減少17.2％，平均會(huì)議收入同比減少17.8％。在平均營(yíng)業(yè)總收入方面，五星級(jí)飯店同比降幅最大，達(dá)到14％。而就在高檔酒店業(yè)“哀鴻遍野”之時(shí)，快捷酒店卻逆勢(shì)上揚(yáng)，去年有多家連鎖酒店的新增店數(shù)達(dá)到了三位數(shù)。

    高檔酒店之所以呈現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑趨勢(shì)，一方面是因?yàn)橹皵?shù)年里，一些地方超前投資和建設(shè)高檔酒店，造成部分地區(qū)酒店業(yè)供過于求，而當(dāng)下商業(yè)地產(chǎn)熱潮消退，高檔酒店自然首當(dāng)其中。另一方面，高檔酒店門可羅雀與目前限制公務(wù)消費(fèi)不無關(guān)系，地方政府公務(wù)、會(huì)務(wù)接待活動(dòng)減少，接待過程中在星級(jí)飯店消費(fèi)受到限制。使得星級(jí)酒店流失了自己最重要的客源之一——地方政府部門，依托公務(wù)消費(fèi)一度是國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店的主要盈利模式。而部分高檔酒店此番“降星”甚至干脆“去星”，很大程度上就是為了能符合當(dāng)下公務(wù)接待的標(biāo)準(zhǔn)，以便重?cái)埞珓?wù)客源。

    不過，隨著改革的深入，公務(wù)接待數(shù)量和花費(fèi)減少已經(jīng)是大勢(shì)所趨，依靠公務(wù)消費(fèi)來支撐高檔酒店，這種畸形的消費(fèi)和盈利模式是不可持續(xù)的。對(duì)于未來，高檔酒店更應(yīng)將目標(biāo)客戶群體轉(zhuǎn)向商務(wù)出行和旅游出行者，而非削足適履去“降星”。

    事實(shí)上，雖然國(guó)人收入尚不及發(fā)達(dá)國(guó)家，但目前國(guó)內(nèi)酒店價(jià)格卻普遍高于發(fā)達(dá)國(guó)家的同類酒店。美國(guó)拉斯維加斯的三星級(jí)酒店，一晚價(jià)格折合人民幣往往只需一兩百元，僅相當(dāng)于國(guó)內(nèi)快捷酒店的價(jià)格。國(guó)人旅游，走出國(guó)門消費(fèi)得起當(dāng)?shù)氐男羌?jí)酒店，回國(guó)后卻發(fā)現(xiàn)本國(guó)星級(jí)酒店貴得有些令人咂舌。

    之所以同一星級(jí)酒店，在國(guó)內(nèi)外出現(xiàn)如此價(jià)差，是因?yàn)槲覈?guó)星級(jí)酒店大多定位為高檔消費(fèi)品，即便是二三星酒店，非假日期間標(biāo)準(zhǔn)間也在三四百元左右，而在發(fā)達(dá)國(guó)家，星級(jí)酒店，尤其是中檔星級(jí)酒店，則大多為平民消費(fèi)品，定位和價(jià)位均鎖定中端而非高端。

    也就是說，如果高檔酒店只是“降星”卻不降價(jià)，不改變服務(wù)模式，依然難以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下，走出當(dāng)前的困境。在2011年時(shí)，中國(guó)就已經(jīng)成為位列法美兩國(guó)之后的世界第三大旅游目的地國(guó)，去年我國(guó)全年旅游接待總?cè)藬?shù)34億人次，龐大的境內(nèi)外旅客群體和商務(wù)人群，是未來星級(jí)酒店的潛在客源。而這一輪星級(jí)酒店“降星”和轉(zhuǎn)型的過程，也將有助于國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店回歸正常數(shù)量。

    因此，在政府消費(fèi)大幅度下降的趨勢(shì)之下，星級(jí)酒店如何以合理的價(jià)位，在止虧減損的同時(shí)，吸引中端消費(fèi)者來購(gòu)買過去“高端”的各項(xiàng)服務(wù)，是轉(zhuǎn)型過程中必過的一道坎。而對(duì)于那些還在建設(shè)五星級(jí)酒店的部分二三線城市而言，應(yīng)當(dāng)意識(shí)到背后可能存在的投資風(fēng)險(xiǎn)。